CERDO IBÉRICO
Solo partiendo de los mejores cerdos se pueden obtener los mejores productos.
Nuestros cerdos de bellota viven durante toda su vida en libertad y disfrutan de las mejores montaneras. Los cerdos de cebo de campo, viven en libertad, y la carga ganadera máxima es de un cerdo por hectárea. El ejercicio que desarrollan les proporciona paquetes musculares bien conformados y abundante grasa infiltrada.
LA BELLOTA
Este fruto confiere a nuestros productos un alto aporte de ácido oleico y otras grasas altamente beneficiosas para la salud. Además contiene vitamina E, que convierte a los jamones en un alimento antioxidante de primer nivel.
LA CURACIÓN:
Guijuelo dispone de UN clima único e ideal para la curación del jamón. Sin duda, aquí radica uno de nuestros grandes secretos. Los inviernos largos, fríos y secos, unidos a los vientos de montaña permiten que el jamón requiera menos sal para su curación y exprese mejor su sabor natural. Por otro lado, los veranos calurosos provocan un mayor infiltra-do de la grasa en la carne, dando lugar aun veteado propio de la Denominación de Origen Guijuelo.
(0034) 653 759 602
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