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I.G.P. Carne de Morucha de Salamanca

DEFINICIÓN DE RAZA MORUCHA
Es un bóvido autóctono español de aptitud cárnica que se explota en régimen extensivo, asentado en el ecosistema de dehesa fundamentalmente en las provincias de Salamanca, norte de Cáceres y suroeste de Zamora.
Las explotaciones poseen rebaños de aproximadamente 80-100 reproductoras, con un censo que ronda las 120.000 cabezas. Sus características principales son su viveza y rusticidad.

Los animales que componen esta raza son armónicos, de proporciones medias que presentan dos variedades de capa, negra y cárdena.

ORIGEN Y LOCALIZACIÓN
La Raza Morucha procede directamente del Bos taurus ibericus, forma bovina ancestral inmediatamente ligada al Uro, Auroc o primer bovino conocido.

La relación genética que posee la Raza Morucha con el Tronco Negro Ibérico, es interpretado en el sentido de que la Raza Morucha es el ecotipo de donde han derivado el resto de las razas del Tronco Ibérico.

La Raza Morucha está distribuida por diversas zonas: Salamanca, donde se encuentra el mayor censo, Cáceres, Valladolid, Zamora, Ávila, Badajoz y en menor proporción en Jaén , Madrid y zonas colindantes de Portugal.


FOMENTO Y MEJORA
Un hecho altamente significativo en el proceso selectivo y de afianzamiento de la raza, fue la creación del Libro Genealógico, no solo por cuanto supone de instrumento mejorante de la población inscrita, sino por la extraordinaria influencia que viene ejerciendo sobre la masa general los sementales que cede a las vacadas comerciales, previamente depurados y valorados; de aquí, el auge y la popularidad de las Exposiciones-Venta de reproductores selectos, que también suponen uno de los motores más poderosos para el progreso de la raza.


Los objetivos de selección comienzan con la valoración genética y fenotípica de todos los animales implicados (toros – vacas) para aquellas características ligadas a la producción de carne de interés socioeconómico.
Con el fin de lograr estos objetivos se difunde información a los ganaderos, todo ello encaminado a mantener la rusticidad de la raza.

Las fases a seguir son las siguientes:

Selección de toros que van a ser probados en función de su ascendiente, y características productivas.
Valoración individual de cada explotación.
Valoración de reproductores.
Valoración de la descendencia.
La Asociación calificará cada año las crías procedentes del Registro de Nacimiento, al alcanzar los 65 puntos pasan al Registro definitivo de la raza.


www.carnedemoruchadesalamanca.org

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